Sopa de aspargos

Que tal uma sopa deliciosa, e ao mesmo tempo, saudável para o inverno? Esta receita é um pouco apimentada.

Ingredientes

400 g de batatas (cortadas em cubo)

250 g de espargos

200 ml de leite de coco

2 colheres (sopa) de manteiga

2 colheres (sopa) de azeite

½ colher (chá) de sal

½ colher (chá) de curry em pó

¼ colher (chá) de gengibre ralada

Sal a gosto

Pimenta preta a gosto

Salsinha picada a gosto

Modo de fazer:

Numa panela, leve a manteiga e o azeite para derreter ao fogo médio. Fique mexendo.
Acrescente o curry em pó, o gengibre e as batatas. Deixe cozinhar por aproximadamente 10 minutos. Mexa de vez em quando.
Após 10 minutos, despeje o leite de coco e os espargos. Cozinhe no fogo médio até que os legumes fiquem cozidos e que a sopa se torne parecida com o purê.
Adicione o sal e a pimenta preta a gosto. Coloque a salsinha por cima e sirva.

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